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※  轉載自:三立新聞網

華人美食文化博大精深，每個朝代都有各自偏好的食材與烹調手法，而對於長年在宮廷生活的宮女來說，飲食這件事，可不是想吃什麼就吃什麼，必須注意的細節相當多。明清朝宮廷中，就有一道「禁忌菜色」，讓宮女避之唯恐不及，如今台灣卻處處可見。

回顧古代宮廷的宮女，相較於民間常面臨的窘迫生活，後宮雖然富有不太需要擔心沒飯吃，但是規矩也很多，入了後宮，擁有了數不盡的榮華，卻唯獨失去了民間的自由，每日居在深宮，很多事情都由不得自己做主了。無論走路、遊玩、參加大典，每一項活動都被死死規定，在吃食上，更不是想吃什麼就可以隨便吃的，其中「韭菜」這道菜，就是一大禁忌。

韭菜本體營養豐富，無論水餃或炒菜，幾乎都可見到韭菜的存在，那為什麼呢會被禁止呢？主要就是它獨有的「氣味」。

正因為韭菜本身氣味濃厚，先不管到底香不香，光是那樣的味道，就可能因此引發皇帝的反館，加上古代並沒有口香糖、漱口水、牙膏，如果「口氣太重」不慎勳到皇帝，就很可能失去皇帝的寵愛，甚至引發殺身之禍。

相傳，韭菜被禁最嚴重的時間，是在順治到咸豐期間。有趣的是，妃子出身的慈禧，在早期完全不敢碰，但等到她掌權之後，反而相當喜歡這類的食材，也大幅增加青菜在宮廷御膳的比例。